[Wine] Mixology

 Wine Mixology by ioMazzucato

Qui il vino non si versa soltanto: si agita, si miscela, si reinventa.
Benvenuto nella nostra cocktail list, dove i profumi del vigneto incontrano tecnica da bar e creatività liquida.
Ogni calice è un twist sul territorio.

👉 Scopri le ricette, sperimenta i mix e brinda a modo tuo.

🍸 Cocktail: “Salìzz”

Ingredienti (per 1 bicchiere)

• 9 cl Spumante La Cuvée Brut 
• 3 cl liquore al bergamotto 
• 1 cl succo di lime fresco
• 1 goccia di salamoia di cappero (opzionale ma intrigante)
• Ghiaccio
• Scorza di pompelmo o foglia di basilico per guarnire

Preparazione

1. Riempi un bicchiere tipo balloon o calice da vino con ghiaccio.
2. Versa il liquore al bergamotto e il succo di lime.
3. Aggiungi delicatamente La Cuvée Brut per non perdere le bollicine.
4. Aggiungi una goccia di salamoia di cappero per una sfumatura salina che richiama la sapidità del vino.
5. Mescola delicatamente con un bar spoon.
6. Guarnisci con scorza di pompelmo o una foglia di basilico fresco.

Profilo

• Fresco, agrumato, aromatico. Note saline e floreali in equilibrio. Perfetto per l’aperitivo al tramonto tra i filari

🧀 Abbinamento Gastronomico con il nostro “Salìzz”

🍽️ Pairing ideale:

1.  
1. Crostino con ricotta di capra, scorza di limone e basilico
   → La freschezza del formaggio e l’aroma erbaceo si sposano perfettamente con il bergamotto e il lime.
2. Tartare di orata o branzino con capperi e pompelmo
   → La componente marina e l’agrumato del piatto rispecchiano e amplificano le note del cocktail.
3. Focaccia alle erbe con prosciutto crudo dolce
   → La dolcezza del crudo contrasta piacevolmente la leggera sapidità della salamoia di cappero.
4. Insalatina estiva di fichi freschi, rucola, noci e gocce di miele
   → Un contrasto tra dolce, amarognolo e fresco che gioca con la bollicina del vino e le note floreali.
5. Chips di verdure essiccate o croccanti di cavolo nero
   → Ideali come stuzzichino, leggeri ma con carattere, perfetti con la base secca dello spumante.

“Dolce Verticale”

Perfetto per un cocktail da fine pasto, elegante e aromatico.

Stile: After dinner / Cocktail da meditazione

Bicchiere: Coppa piccola o tumbler basso

Ingredienti

• 5 cl Torcolato Breganze DOC 2019
• 2 cl Vermouth dry (meglio se erbaceo o ossidativo)
• 1 cl Acquavite di albicocca (oppure brandy morbido)
• 1 goccia di tintura di mandorla o bitter alla noce
• Scorza di arancia disidratata
• Ghiaccio (per il mixing)

Preparazione

1. In un mixing glass con ghiaccio, versa il Torcolato, vermouth e acquavite.
2. Aggiungi la goccia di bitter o tintura di mandorla.
3. Mescola a lungo (30 sec.) per diluire bene e raffreddare.
4. Filtra in una coppa raffreddata o tumbler basso.
5. Guarnisci con scorza d’arancia disidratata o spolverata di noce moscata.

Profilo Aromatico

• Dolce, profondo ma non stucchevole. Frutta secca, miele, albicocca e erbe  aromatiche. Finale caldo e persistente, perfetto da meditazione o con formaggi.

 "Sorso d’Estate"

Ingredienti (per 1 drink)

• 8 cl Spumante La Cuvée Brut
• 2,5 cl purea di albicocca fresca (oppure succo denso di albicocca)
• 1 cl sciroppo di miele e rosmarino (in alternativa: miele millefiori + infusione leggera di erbe)
• 0,5 cl succo di limone fresco
• Ghiaccio
• Albicocca secca o fiore edule per guarnire

Preparazione

7.                  In uno shaker con ghiaccio, unisci la purea di albicocca, il succo di limone e lo sciroppo di miele e rosmarino

8.                  Agita energicamente e filtra in una coppa fredda o in un calice da vino.

9.                  Colma con La Cuvée Brut molto fredda, mescola delicatamente.

10.              Guarnisci con mezza albicocca secca sul bordo del bicchiere o un fiore edule galleggiante.

Profilo

• Morbido, floreale, leggermente acidulo. Le bollicine esaltano la dolcezza naturale dell’albicocca. Ideale con finger food di formaggi freschi, crostacei o crostini alle erbe erborinati 
• 🌿 Note sullo sciroppo alternativo

Puoi prepararlo in casa così:

• 100 ml acqua
• 100 g miele
• 1 rametto di rosmarino fresco

Porta tutto a leggera ebollizione, lascia in infusione 10 min e filtra. Si conserva in frigo per 1 settimana.

🍹 Sorso d’Estate – versione speziata

Ingredienti (per 1 drink):

• 8 cl Spumante La Cuvée Brut
• 2,5 cl purea di albicocca fresca (o succo denso)
• 1 cl sciroppo di miele allo zenzero
• 0,5 cl succo di limone fresco
• Ghiaccio
• Guarnizione: fettina sottile di zenzero candito, albicocca secca o rametto di timo

🍯 Sciroppo di miele allo zenzero – fatto in casa

Ingredienti:

• 100 ml acqua
• 100 g miele
• 4–5 fettine sottili di zenzero fresco

Procedimento:

1. Porta acqua e miele a leggero bollore.
2. Aggiungi lo zenzero e lascia in infusione per 15–20 minuti.
3. Filtra e conserva in frigo (dura circa 1 settimana).

✨ Risultato

Un cocktail morbido ma con un tocco vivace e leggermente piccante, che esalta le note agrumate e la sapidità del tuo La Cuvée Brut. Perfetto per chi cerca qualcosa di raffinato, fresco ma con carattere.

 "Tropic Salato"

Ingredienti (per 1 drink)

• 7 cl Spumante La Cuvée Brut (freddissima)
• 3 cl succo di ananas fresco
• 1,5 cl crema di cocco (o latte di cocco non zuccherato)
• 0,5 ml succo di lime fresco
• 1 pizzico di sale Maldon (o fiocchi di sale)
• Ghiaccio
• Scorza di lime o fettina d’ananas per guarnire

Preparazione

1. In uno shaker metti: succo di ananas, crema di cocco, succo di lime e un pizzico di sale.
2. Aggiungi ghiaccio e shakera bene fino a ottenere una consistenza vellutata.
3. Filtra in un tumbler basso o un bicchiere tiki riempito di ghiaccio.
4. Colma con Spumante La Cuvée Brut.
5. Mescola delicatamente e guarnisci con scorza di lime o una fettina di ananas.

Profilo

• Tropicale ma elegante. La sapidità del vino e il pizzico di sale bilanciano la dolcezza esotica. Piacevole, sorprendente e perfetto per un tramonto gourmet

 “Rosé 36”

Ispirazione:

Un omaggio alla freschezza del Rosé Extra Brut e ai suoi richiami di melagrana, rosa canina e agrumi, con un twist orientale che richiama i suoi abbinamenti ideali (crudi, cucina giapponese, asiatica delicata).

Ingredienti (per 1 cocktail)

• 7 cl Metodo Classico Rosé Extra Brut
• 2,5 cl liquore al tè verde o matcha (es. Zen Green Tea Liqueur o home-made)
• 1 cl cordiale di yuzu o succo di lime con un tocco di miele d’acacia
• 1 goccia di bitter al rabarbaro o fiori d’arancio
• Ghiaccio
• Guarnizione: fiore edule o scorza di lime disidratata

Preparazione

1. In uno shaker, unisci il liquore al tè verde, il cordiale e la goccia di bitter.
2. Aggiungi ghiaccio e shakera vigorosamente.
3. Filtra in una coppa cocktail o flûte ghiacciata.
4. Colma delicatamente con il Metodo Classico Rosé Extra Brut ben freddo.
5. Guarnisci con un piccolo fiore edule o una scorzetta disidratata.

Profilo Aromatico

• Fruttato, floreale e citrico, con note delicate e rinfrescanti. L’eleganza del Rosé incontra la verticalità del tè verde e il tocco esotico dello yuzu. Finale fresco, sapido e armonioso: ideale per aperitivi sofisticati o sushi night.

 “President Royal”

Un omaggio al territorio, al metodo classico artigianale e al fascino intenso del ribes nero.

Ingredienti (per 1 drink):

• 7 cl Metodo Classico Bianco Pas Dosè ioMazzucato 
• 2 cl Crème de Cassis
• 1 cl succo di limone fresco
• 1 cl sciroppo leggero di timo o rosmarino (facoltativo, per una nota erbacea)
• Ghiaccio
• Guarnizione: scorza di limone, rametto di timo o qualche bacca di ribes

Preparazione:

1. In uno shaker con ghiaccio, unisci Crème de Cassis, succo di limone e (se usi) lo sciroppo alle erbe.
2. Agita brevemente e filtra in una coppa fredda o un calice da spumante.
3. Colma delicatamente con il Metodo Classico freddo.
4. Guarnisci con scorza di limone o un rametto di timo.

✨ Profilo aromatico

• Fresco, elegante, secco con fondo fruttato. Il Cassis dà rotondità, il limone esalta la freschezza agrumata dello spumante. Ottimo per aperitivi gourmet, finger food o serate d’estate in vigna

Wine Sunset – Riserva Tonka

Stile: Signature drink da meditazione e degustazione Cocktail complesso, stratificato, caldo, perfetto per fine pasto o momenti di contemplazione

Profilo Aromatico:

• Apertura agrumata e floreale
• Cuore morbido e speziato: miele d’acacia, fava tonka, vaniglia
• Finale lungo, balsamico, leggermente amaricante (cacao/rabarbaro)
• Evoluzione in tre atti: fresco → avvolgente → verticale

Ingredienti (per 1 drink):

• 4,5 cl Vermouth bianco ossidativo (es. Cocchi Americano Riserva )
• 1 cl Cordiale pompelmo rosa & miele d’acacia
• 1,5 cl Acquavite di vinaccia bianca 
• 0,5 cl Tintura di fava tonka e vaniglia bourbon
• 4 cl Vespaiolo Breganze Doc 2024 (ben freddo)
• 2 dash bitter al cacao o rabarbaro
• Ghiaccio a cubi o sfera

Preparazione:

1. In un mixing glass colmo di ghiaccio, versare vermouth, cordiale, acquavite, tintura e bitter
2. Mescolare lentamente per 30–40 secondi
3. Filtrare in una Nick & Nora ben fredda
4. Colmare delicatamente con la Vespaiola
5. Guarnire con twist d’arancia + micrograttugiata di fava tonka

Tecnica: Stir & top (mescolato e completato a filo)

Guarnizione: Twist d’arancia espresso + grattugiata di fava tonka sopra il drink

Temperatura di servizio: Freddo ma non glaciale (10–12°C), per valorizzare gli aromi stratificati

Bicchiere consigliato: Nick & Nora o calice degustazione piccolo

Abbinamento Gastronomico Consigliato:

🥂 Pairing ideale per accompagnare o esaltare il cocktail:

1. Formaggi stagionati morbidi: pecorino semistagionato, robiola affinata
2. Foie gras su crostino al burro con gelatina d’arancia o miele
3. Tartelletta di pasta frolla salata con crema di noci o mandorle
4. Dessert: biscotto alle nocciole, ganache al cioccolato bianco, torta soffice con frutta secca

Note di servizio: Ideale in contesti di degustazione guidata, abbinamento gourmet, fine pasto meditativo

Firma: Mixology by iomazzucato – Cocktail Signature 2025

"Altroverso"

Tipologia:
Pre-dinner / Aperitivo aromatico e strutturato
Tecnica di servizio:
Stir & Top — mescolato in mixing glass e completato con soda

Temperatura di servizio:
Fresco (6–8°C), con ghiaccio premium

Bicchiere consigliato:
Tumbler basso o highball elegante

Ingredienti (per 1 drink):

• 3,5 cl T+ Liquore al tè (preferibilmente macerato con scorze d’agrumi secchi)

• 2 cl Bitter Rosso Mulassano

• 3 cl Vespaiolo Superiore Breganze Doc 2020

• 0,5 cl Shrub al limone e camomilla (vedi nota sotto)

• 2 dash tintura di pepe bianco o cardamomo verde

• Top di Soda secca Fever-Tree o Acqua brillante 

• Ghiaccio premium (sfera o cubi)

Profilo Aromatico:

 Naso:
Note di tè nero, scorze d’arancia essiccate, spezie gentili (pepe bianco, cardamomo), accenni floreali di camomilla

 Palato:
Strutturato ma elegante, con un perfetto equilibrio tra dolcezza naturale del vino, amaro del bitter e freschezza agrumata. La soda ne amplifica la verticalità e lo rende leggero alla beva.

 Finale:
Lungo, aromatico e speziato, con persistenza elegante su note di tè e fiori secchi

Pairing Gastronomico Consigliato:

• Focaccina tiepida con lardo alle erbe e scorza di limone

• Carpaccio di trota marinata con pepe rosa e camomilla

• Crostino di pane nero con robiola e composta di agrumi

• Verdure in agrodolce con zenzero e semi tostati

Note aggiuntive:

📌 Shrub al limone e camomilla – Preparazione base
100 ml succo di limone fresco + 50 ml aceto di mele + 70 g zucchero + 1 cucchiaio di fiori secchi di camomilla.
Lasciare in infusione 12–24h, filtrare e conservare in frigo.

Mixology by ioMazzucato – Cocktail Signature Estate 2025

"Oscura Eleganza"

 Stile:
Cocktail da meditazione / After dinner sofisticato
Ideale per chi cerca intensità, struttura e complessità con un’anima gourmand

 Profilo Aromatico:

• Olfatto: note profonde di cacao amaro, vaniglia, frutta nera sotto spirito, spezie dolci

• Gusto: avvolgente e vellutato, ingresso morbido con equilibrio tra dolcezza e alcolicità

• Retrogusto: lungo e persistente con chiusura amaricante di cacao e radici, leggero sentore di legno, pepe dolce e fava tonka

 Ingredienti (per 1 drink):

• 5 cl Land Rosso Igt Veneto 2016

• 2 cl Vermouth rosso speziato "Carpano Antica Formula"

• 1 cl Brandy invecchiato o Cognac VSOP

• 3 dash di Stillabunt Chocolate Bitters

• 1 goccia di tintura di vaniglia o fava tonka 

• Ghiaccio a cubi

🥄 Preparazione:

1. Raffredda il bicchiere 

2. In un mixing glass colmo di ghiaccio, versa tutti gli ingredienti.

3. Mescola lentamente per almeno 30–40 secondi.

4. Filtra nel bicchiere freddo senza ghiaccio.

5. Guarnisci con una scorza d’arancia espressa o grattugiata di cioccolato fondente.

Temperatura di servizio:
Fresco ma non glaciale (10–12°C), per rispettare la complessità aromatica.

 Bicchiere consigliato:
Coppa Nick & Nora o tumbler basso elegante.

 Abbinamento Gastronomico Ideale:

• Ganache di cioccolato fondente al peperoncino

• Parmigiano stagionato con miele di castagno

• Mousse di ricotta al cacao con frutta secca

• Torta tenerina al cioccolato o brownie con scorza d’arancia

 Occasione di consumo:
Perfetto come chiusura di una cena elegante, per degustazioni tematiche, pairing cioccolato e vino, o momenti meditativi.

ENJOY