Cabernet Sauvignon Breganze DOC

VITIGNO

Cabernet sauvignon 100%

ALCOL

13% VOL

RESA

70 quintali per ettaro

VENDEMMIA

A mano a fine settembre. I grappoli appassiscono in pianta per qualche giorno dopo aver reciso il tralcio.

VINIFICAZIONE

Fermentazione alcolica a contatto con le bucce ad una temperatura tra i 22° e i 24° con l’utilizzo di lieviti naturali selezionati.

AFFINAMENTO

18 mesi, 40% in barrique di rovere francese Allier, 60% in acciaio.

NOTE ORGANOLETTICHE

Colore Rosso rubino. Note di marasca e confettura di fragole, note speziate di caffè e vaniglia.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

18° – 20°C

ABBINAMENTI

Piccione ripieno, Quaglie allo spiedo, Formaggi di media stagionatura.