Vespaiolo Breganze DOC

Il Vespaiolo è un vitigno a bacca bianca autoctono del territorio di Breganze. È il vitigno simbolo della denominazione Breganze DOC e rappresenta uno dei bianchi più identitari del territorio.

E' il bianco identitario di Breganze, un vino che nasce da queste colline pedemontane e che racconta perfettamente il carattere del territorio: fresco, diretto, elegante ma mai eccessivo.

Al naso si apre in modo fine e pulito, con profumi che ricordano i fiori bianchi di primavera, la mela fresca, la pera e spesso una leggera nota agrumata che dona grande luminosità aromatica.

In bocca è un vino che gioca molto sulla freschezza e sulla sapidità, caratteristiche tipiche dei terreni e del microclima della zona. L’ingresso è dinamico, scorrevole, con una struttura equilibrata e una chiusura pulita che invita subito al sorso successivo.

È un vino che rappresenta molto bene la filosofia del bere territoriale: autenticità, bevibilità e identità.

Durante la degustazione è interessante notare come il Vespaiolo riesca ad accompagnare perfettamente i prodotti semplici della tradizione di cantina — salumi delicati, formaggi locali, pane rustico — proprio perché mantiene sempre freschezza e pulizia gustativa.

VITIGNO
Vespaiola 100%

ALCOL
12,5% VOL

RESA
75 quintali per ettaro

VENDEMMIA
Vendemmia manuale con selezione in vigneto dei grappoli a maturazione ottimale, integri e sani.

VINIFICAZIONE

Diraspatura e pressatura soffice delle uve con separazione del mosto fiore. Decantazione statica a freddo del mosto e successiva fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (basse temperature) mediante lieviti selezionati.

Al termine della fermentazione, il vino permane sulle fecce fini con periodici bâtonnage, al fine di incrementare complessità aromatica, volume gustativo e stabilità colloidale.

AFFINAMENTO
6 mesi in acciaio.

NOTE ORGANOLETTICHE

Esame visivo
Colore giallo paglierino brillante, con riflessi verdolini nelle versioni più giovani e toni dorati con l’evoluzione.

Esame olfattivo
Profilo fine ed elegante, con prevalenza di:

• fiori bianchi - biancospino, acacia

• frutta fresca - mela verde, pera, pesca bianca

• note agrumate - cedro, lime

• possibili leggere sensazioni minerali o mandorlate nel finale

Esame gustativo
Ingresso fresco e dinamico, sostenuto da buona acidità naturale.
Struttura media, con equilibrio tra componente acida e morbidezze.
Spiccata sapidità territoriale e chiusura pulita, spesso con ritorni agrumati e fruttati.

Evoluzione
Nelle versioni più strutturate può sviluppare leggere note mielate e di frutta matura, mantenendo comunque freschezza e tensione gustativa.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
8° – 10°C