Cabernet Breganze Doc

VITIGNO

Cabernet 100%

ALCOL

13% Vol

RESA

70 quintali per ettaro

VENDEMMIA

A mano a fine settembre. I grappolo appassiscono in pianta per qualche giorno dopo aver reciso il tralcio

VINIFICAZIONE

Fermentazione alcolica a contatto con le bucce ad una temperatura tra i 22° e i 24° con l'utilizzo di lieviti naturali selezionati.

AFFINAMENTO

18 mesi, 40% in barrique di rovere francese Allier, 60% in acciaio.

NOTE ORGANOLETTICHE

Colore rosso rubino. Note di marasca e confettura di fragole, note speziate di caffè e vaniglia.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

18° - 20° C

ABBINAMENTI

Piccione ripieno, Quaglie allo spiedo, Formaggio di media stagionatura.