Spumante Rosè Metodo Classico - Ancestrale - Sur Lie

Spumante Rosè Metodo Classico - Ancestrale - Sur Lie

IoMazzucato

Prezzo €30,00

Prezzo unitario per 

VITIGNO
Vespaiola 70% Pinot Nero 30%

ALCOL
12,5% vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO 4° – 6°

SERVIZIO

Ci sono due modi per apprezzare lo spumante Sur Lie / Col Fondo

1 Al momento di aprire la bottiglia, fallo con cautela per evitare di agitare i lieviti sul fondo. Puoi aprire la bottiglia lentamente e con delicatezza per evitare che si mischino al resto del vino.

2 Oppure puoi agitare delicatamente la bottiglia e lasciare che i lieviti regalino interessanti profumi e aromi. 

ZUCCHERI COMPLESSIVI
Pas Dosè.

VENDEMMIA
Nella prima metà di Agosto.

VINIFICAZIONE DELLA BASE SPUMANTE
Dopo un’attenta selezione delle uve, queste vengono pigiate delicatamente ed il solo sgrondo della prima pressata viene fatto fermentare in acciaio ad una temperatura di 15°. A fine fermentazione la maturazione prosegue sulle fecce fini – nobili.

PRESA DI SPUMA E MATURAZIONE SUI LIEVITI
Nella primavera successiva alla vendemmia, il vino base viene fatto rifermentare in bottiglia ad una temperatura di 15°C, per circa 70 giorni. Ultimata la presa di spuma, le bottiglie rimangono in catasta per almeno 36 mesi e non viene eseguita la sboccatura. I lieviti infatti rimangono nella bottiglia e contribuiscono a regalare sentori e aromi avvolgenti.

NOTE ORGANOLETTICHE
Sentori complessi e avvolgenti. Alcuni aromi comuni includono fragole mature, ciliegie, ribes rosso e note floreali come la rosa. Inoltre, è possibile percepire sfumature di pane tostato, lievito e crosta di pane, tipiche del processo di fermentazione in bottiglia. Questi profumi si combinano per creare un bouquet aromatico ricco e appagante.

ABBINAMENTI

Il metodo classico Rosè sul lie è un vino complesso e versatile che si presta ad essere abbinato a molteplici piatti. Ecco alcuni suggerimenti di abbinamenti:

1. *Antipasti:* Prosciutto crudo, salmone affumicato, bruschette con pomodoro fresco e basilico.
   
2. *Primi piatti:* Risotto ai frutti di mare, pasta con frutti di mare, gnocchi alla sorrentina.
   
3. *Secondi piatti:* Pesce alla griglia, gamberi alla piastra, pollo arrosto.
   
4. *Formaggi:* Formaggi freschi come caprini, formaggi a pasta molle come brie o camembert.
   
5. *Dolci:* Dolci a base di frutta rossa come fragole o lamponi, crostata di frutti di bosco.

FORMATO
0,750 l.

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