{"title":"METODO CLASSICO","description":"\u003cdiv\u003eIl carattere di un vino è sempre l’espressione della terra in cui nasce. A \u003cstrong\u003eBreganze\u003c\/strong\u003e le similitudini fra la produzione vinicola e il paesaggio sono addirittura eclatanti: i filari si dipanano fra colli armoniosi, generosi, dove l’alternarsi fra scorci naturali borghi antichi affascina e conquista. Storia e natura, un mix inebriante fatto di colori e atmosfere, di profumi e sapori. \u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003eBasta socchiudere gli occhi per ritrovare questa tavolozza sensoriale nelle pregiate bollicine che oggi rappresentano un vanto del \u003cstrong\u003eDOC Breganze\u003c\/strong\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003eLe varietà autoctone del territorio, uva Vespaiola su tutte, hanno fornito il Dna ad una produzione di \u003cstrong\u003evini frizzanti\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003espumanti\u003c\/strong\u003e che negli ultimi decenni ha compiuto passi da gigante nel panorama enologico italiano, sino a ritagliarsi uno status privilegiato per l’originalità e la raffinatezza delle sue proposte.  \u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003eIl particolare equilibrio fra grado di acidità e contenuto zuccherino delle uve coltivate in questo territorio si è rivelato una carta vincente per una varietà di spumanti al contempo eleganti e versatili, prodotti sia con metodo Charmat, sia con il classico. \u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003eLe bollicine di Breganze si accompagnano con disinvoltura alle portate più variegate, dal finger food di qualità al pesce, dalla soppressa (tanto cara a queste) terre sino al sushi. Con i dessert è pura simbiosi. Merito dei loro bouquet ricchi di profumi fruttati e note floreali, dei sapori talvolta morbidi e accomodanti, talora più freschi ed esuberanti.\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan\u003eIn tutto questo non vi è nulla che si possa improvvisare. Se i Comuni ricompresi nel disciplinare della zona DOC Breganze si sono dimostrati terroir di valore della bollicina, è stata innanzitutto la natura a volerlo.\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gmail_default\"\u003eVini come il Breganze \u003cstrong\u003ePinot nero\u003c\/strong\u003e, Breganze \u003cstrong\u003eMerlot\u003c\/strong\u003e, Breganze \u003cstrong\u003eMarzemino\u003c\/strong\u003e e Breganze \u003cstrong\u003eVespaiolo\u003c\/strong\u003e hanno trovato in quest’area geografica le condizioni fisiche del terreno e il microclima più adatti ad esaltare le loro peculiarità. Al resto provvede una sapiente vinificazione, che da queste parti vanta una cultura radicata nei secoli e una spiccata propensione verso le più moderne tecniche produttive. \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"metodo-classico-bianco-pas-dose","title":"Spumante Bianco Metodo Classico","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVITIGNO\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eVespaiola 70% Pinot Nero 30%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eALCOL\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e12,5% vol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTEMPERATURA DI SERVIZIO\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e4° – 6°\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZUCCHERI COMPLESSIVI\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePas Dosè.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVENDEMMIA\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNella prima metà di Agosto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVINIFICAZIONE DELLA BASE SPUMANTE\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDopo un’attenta selezione delle uve, queste vengono pigiate delicatamente ed il solo sgrondo della prima pressata viene fatto fermentare in acciaio ad una temperatura di 15°. A fine fermentazione la maturazione prosegue sulle fecce fini – nobili.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePRESA DI SPUMA E MATURAZIONE SUI LIEVITI\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eNella primavera successiva alla vendemmia, il vino base viene fatto rifermentare in bottiglia ad una temperatura di 15°C, per circa 70 giorni. Ultimata la presa di spuma, le bottiglie rimangono in catasta per almeno 36 mesi con un remuage ogni 6 mesi. La messa in punta finale per l’illimpidimento ci porta alla sboccatura del nostro Pas Dosè bianco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNOTE ORGANOLETTICHE\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"591\" data-start=\"253\"\u003eAl naso si apre con \u003cstrong data-end=\"303\" data-start=\"273\"\u003eprofumi raffinati e nitidi\u003c\/strong\u003e, dominati da \u003cstrong data-end=\"334\" data-start=\"317\"\u003enote agrumate\u003c\/strong\u003e di cedro e limone, seguite da \u003cstrong data-end=\"401\" data-start=\"365\"\u003esentori di frutta a polpa bianca\u003c\/strong\u003e come mela verde e pera, con lievi sfumature tropicali. Emergono delicati richiami di \u003cstrong data-end=\"505\" data-start=\"487\"\u003ecrosta di pane\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-end=\"505\" data-start=\"487\"\u003e e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-end=\"547\" data-start=\"530\"\u003efiori bianchi\u003c\/strong\u003e, espressione della lunga sosta sui lieviti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"950\" data-start=\"593\"\u003eAl palato colpisce per la \u003cstrong data-end=\"665\" data-start=\"619\"\u003efreschezza tagliente e la secchezza decisa\u003c\/strong\u003e, tipiche del dosaggio zero. Il sorso è \u003cstrong data-end=\"724\" data-start=\"705\"\u003eteso, verticale\u003c\/strong\u003e, con una \u003cstrong data-end=\"755\" data-start=\"734\"\u003emineralità salina\u003c\/strong\u003e che ne allunga la persistenza. Il perlage è \u003cstrong data-end=\"819\" data-start=\"800\"\u003efine e continuo\u003c\/strong\u003e, contribuendo a una beva elegante e dinamica. Il finale è \u003cstrong data-end=\"909\" data-start=\"878\"\u003epulito, agrumato e asciutto\u003c\/strong\u003e, con un’ottima coerenza gusto-olfattiva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eABBINAMENTI\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eDa stappare per i più importanti aperitivi del fine settimana, è ottimo in abbinamento alla tartare di gamberi e mango.\u003c\/p\u003e","brand":"IoMazzucato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31651824173174,"sku":"IM008","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0273\/4827\/1222\/files\/Metodo_Classico_Bianco_Pas_Dos_Spumante_ioMazzucato.png?v=1789033509"},{"product_id":"spumante-rose-metodo-classico","title":"Spumante Rosè Metodo Classico","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVITIGNO\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eVespaiola 70% Pinot Nero 30%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eALCOL\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e12,5% vol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTEMPERATURA DI SERVIZIO\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e4° – 6°\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZUCCHERI COMPLESSIVI\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePas Dosè.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVENDEMMIA\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNella prima metà di Agosto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVINIFICAZIONE DELLA BASE SPUMANTE\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDopo un’attenta selezione delle uve, queste vengono pigiate delicatamente ed il solo sgrondo della prima pressata viene fatto fermentare in acciaio ad una temperatura di 15°. A fine fermentazione la maturazione prosegue sulle fecce fini – nobili.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePRESA DI SPUMA E MATURAZIONE SUI LIEVITI\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eNella primavera successiva alla vendemmia, il vino base viene fatto rifermentare in bottiglia ad una temperatura di 15°C, per circa 70 giorni. Ultimata la presa di spuma, le bottiglie rimangono in catasta per almeno 36 mesi con un remuage ogni 6 mesi. La messa in punta finale per l’illimpidimento ci porta alla sboccatura del nostro Pas Dosè rosé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNOTE GUSTO OLFATTIVE\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"448\" data-start=\"255\"\u003eAl naso si apre con un \u003cstrong data-end=\"311\" data-start=\"278\"\u003ebouquet complesso ed elegante\u003c\/strong\u003e, in cui spiccano le \u003cstrong data-end=\"362\" data-start=\"332\"\u003enote fruttate di melagrana\u003c\/strong\u003e e i \u003cstrong data-end=\"402\" data-start=\"367\"\u003esentori floreali di rosa canina\u003c\/strong\u003e, che ne definiscono il carattere raffinato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"662\" data-start=\"450\"\u003eIn bocca rivela una \u003cstrong data-end=\"502\" data-start=\"470\"\u003efreschezza vivace e vibrante\u003c\/strong\u003e, sostenuta da una \u003cstrong data-end=\"543\" data-start=\"521\"\u003egradevole sapidità\u003c\/strong\u003e che dona equilibrio e persistenza. Il \u003cstrong data-end=\"613\" data-start=\"582\"\u003eperlage, fine e persistente\u003c\/strong\u003e, accompagna il sorso con armonia e leggerezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"806\" data-start=\"664\"\u003eLa chiusura è \u003cstrong data-end=\"696\" data-start=\"678\"\u003epulita e lunga\u003c\/strong\u003e, segnata da un delicato \u003cstrong data-end=\"744\" data-start=\"721\"\u003eretrogusto agrumato\u003c\/strong\u003e che amplifica la sua eleganza e invita a un nuovo assaggio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eABBINAMENTI\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eIdeale con un abbondante crudo di mare. Accompagna magistralmente la cucina giapponese o asiatica poco speziata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFORMATO\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e0,750 l.\u003c\/p\u003e","brand":"IoMazzucato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31651829874806,"sku":"IM009","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0273\/4827\/1222\/files\/Progettosenzatitolo.png?v=1684419523"},{"product_id":"metodo-classico-bianco-magnum","title":"Metodo Classico Bianco Magnum","description":"\u003cp\u003ePas Dosè - 36 mesi sui lieviti\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVITIGNO\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eVespaiola 70% Pinot Nero 30%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eALCOL\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e12,5% vol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTEMPERATURA DI SERVIZIO\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e4° – 6°\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZUCCHERI COMPLESSIVI\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePas Dosè.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVENDEMMIA\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNella prima metà di Agosto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVINIFICAZIONE DELLA BASE SPUMANTE\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDopo un’attenta selezione delle uve, queste vengono pigiate delicatamente ed il solo sgrondo della prima pressata viene fatto fermentare in acciaio ad una temperatura di 15°. A fine fermentazione la maturazione prosegue sulle fecce fini – nobili.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePRESA DI SPUMA E MATURAZIONE SUI LIEVITI\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eNella primavera successiva alla vendemmia, il vino base viene fatto rifermentare in bottiglia ad una temperatura di 15°C, per circa 70 giorni. Ultimata la presa di spuma, le bottiglie rimangono in catasta per almeno 36 mesi con un remuage ogni 6 mesi. La messa in punta finale per l’illimpidimento ci porta alla sboccatura del nostro Pas Dosè bianco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNOTE ORGANOLETTICHE\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eMetodo Classico Pas Dosé dal profilo raffinato ed essenziale: profumi agrumati e floreali, note di frutta bianca e lievi tostature. In bocca è fresco, secco e verticale, con perlage fine e persistente, mineralità salina e un finale pulito ed elegante.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eABBINAMENTI\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eDa stappare per i più importanti aperitivi del fine settimana, è ottimo in abbinamento alla tartare di gamberi e mango.\u003c\/p\u003e","brand":"IoMazzucato","offers":[{"title":"Cassetta Legno","offer_id":48803797303622,"sku":"","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Confezione elegante bianca con logo oro","offer_id":48803797336390,"sku":"","price":54.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0273\/4827\/1222\/files\/magnum-metodo-classico-bianco-pas-dose-iomazzucato.png?v=1789036635"},{"product_id":"spumante-rose-metodo-ancestrale","title":"Spumante Rosè Metodo Classico - Ancestrale - Sur Lie","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVITIGNO\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eVespaiola 70% Pinot Nero 30%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eALCOL\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e12,5% vol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTEMPERATURA DI SERVIZIO \u003c\/span\u003e4° – 6°\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSERVIZIO\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCi sono due modi per apprezzare lo spumante Sur Lie \/ Col Fondo\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSur Lie : Al momento di aprire la bottiglia, fallo con cautela per evitare di agitare i lieviti sul fondo. Puoi aprire la bottiglia lentamente e con delicatezza per evitare che si mischino al resto del vino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCol Fondo :  Oppure puoi agitare delicatamente la bottiglia e lasciare che i lieviti regalino interessanti profumi e aromi. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZUCCHERI COMPLESSIVI\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePas Dosè.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVENDEMMIA\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNella prima metà di Agosto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVINIFICAZIONE DELLA BASE SPUMANTE\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDopo un’attenta selezione delle uve, queste vengono pigiate delicatamente ed il solo sgrondo della prima pressata viene fatto fermentare in acciaio ad una temperatura di 15°. A fine fermentazione la maturazione prosegue sulle fecce fini – nobili.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePRESA DI SPUMA E MATURAZIONE SUI LIEVITI\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eNella primavera successiva alla vendemmia, il vino base viene fatto rifermentare in bottiglia ad una temperatura di 15°C, per circa 70 giorni. Ultimata la presa di spuma, le bottiglie rimangono in catasta per almeno 36 mesi e non viene eseguita la sboccatura. \u003cem\u003eI lieviti infatti rimangono nella bottiglia e contribuiscono a regalare sentori e aromi avvolgenti.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNOTE ORGANOLETTICHE\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eSentori complessi e avvolgenti. Alcuni aromi comuni includono fragole mature, ciliegie, ribes rosso e note floreali come la rosa. Inoltre, è possibile percepire sfumature di pane tostato, lievito e crosta di pane, tipiche del processo di fermentazione in bottiglia. Questi profumi si combinano per creare un bouquet aromatico ricco e appagante.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eABBINAMENTI\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl metodo classico Rosè sul lie è un vino complesso e versatile che si presta ad essere abbinato a molteplici piatti. Ecco alcuni suggerimenti di abbinamenti:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1. Antipasti  Prosciutto crudo, salmone affumicato, bruschette con pomodoro fresco e basilico.\u003cbr\u003e   \u003cbr\u003e2. Primi piatti: Risotto ai frutti di mare, pasta con frutti di mare, gnocchi alla sorrentina.\u003cbr\u003e   \u003cbr\u003e3. Secondi piatti: Pesce alla griglia, gamberi alla piastra, pollo arrosto.\u003cbr\u003e   \u003cbr\u003e4. Formaggi: Formaggi freschi come caprini, formaggi a pasta molle come brie o camembert.\u003cbr\u003e   \u003cbr\u003e5. Dolci: Dolci a base di frutta rossa come fragole o lamponi, crostata di frutti di bosco.\u003c\/p\u003e","brand":"IoMazzucato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49931849040198,"sku":"IM0055","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0273\/4827\/1222\/files\/Aggiungi_corpo_del_testo.png?v=1718991267"}],"url":"https:\/\/iomazzucato.it\/collections\/metodo-classico.oembed","provider":"IoMazzucato","version":"1.0","type":"link"}